Agua & Sal te transporta al mar con la frescura de cada platillo.

Relájate y saborea mariscos frescos en un restaurante cerca de Chapultepec, donde cada platillo está pensado para hacerte sentir en la playa. Desde ceviches hasta tacos de pescado, aquí encuentras una excelente variedad de sabores del mar en un ambiente casual y acogedor, perfecto para una pausa en la ciudad.

La carta destaca por una selección de sabores y texturas únicas, fruto de años de experiencia en la gastronomía. Entre las especialidades está el Cebiche Peruano, preparado con pesca del día en leche de tigre clásica, chile habanero y sal rosada de los Andes peruanos, acompañado de choclo, cancha y camote.

El Cebiche a la Leña ofrece una combinación de pescado y camarón en salsa de chile rayado, acompañado de esquites asados y un toque de sal ahumada de Alderwood. Para quienes buscan algo más atrevido, el Cebiche Tatemado integra pesca del día, camarón y pulpo en una salsa de chile chilhuacle tatemado, yuzu y sal negra de Hawái, con aguacate y rábano sandía.

Además, los Esquites con Camarones combinan camarón, mayonesa, epazote, queso Cotija y chile piquín para un toque especial. Por último, la Trucha con Miso sorprende con un filete de trucha salmonada en salsa de miso, teriyaki y jengibre, servido junto a puré de papa, zanahoria y bok choy.

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La Historia de Agua & Sal

Rodrigo Estrada, el chef y socio de Agua & Sal, tiene una trayectoria interesante que lo llevó a abrir este restaurante en Polanco. Comenzó trabajando en un hotel en Cuernavaca y luego pasó por la Riviera Maya. Su experiencia en la cocina mexicana y su tiempo en un restaurante peruano en San Francisco lo inspiraron a crear un menú que celebra la riqueza de la gastronomía del mar de América Latina.

En Agua & Sal, los cebiches son la estrella del menú. Algunos destacados incluyen el Tropical, con camarón y mango; el Mixto, que combina camarón, pulpo y pesca del día; y el Peruano, que lleva leche de tigre clásica. También hay un cebiche Tatemado con sabores intensos y exóticos.

Rodrigo tiene claro que, en la Ciudad de México, hay que estar preparado para competir en un ambiente gastronómico tan diverso. Su enfoque está en la calidad de los ingredientes y en la pasión que pone en cada platillo. Su sueño es posicionar Agua & Sal como uno de los mejores lugares de cocina del mar en la ciudad, al nivel de restaurantes como Pujol y Quintonil.

Horario de Atención

• 🕖 Lunes a Sábado: 12:00 a 22:00
• 🕖 Domingo: 12:00 a 18:00

Contacto

• 📞Tel: 55 5282 2746
• 📞Tel: 55 5280 9520
• 📧Correo: contacto@aguaysal.com.mx
• 📍Ubicación: Campos Elíseos 199-A, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX